Utensilios de cocina de inducción para nuevas estufas

Ollas para placas de inducción

Una de las soluciones de cocción más avanzadas es la placa de inducción. Este método para cocinar alimentos difiere de todos los demás ya que utiliza esencialmente un campo magnético creado por medio de bobinas particulares, dispuestas justo debajo de la placa, hechas de vitrocerámica. La placa de inducción aparece estéticamente como una superficie acristalada simple, lisa y plana, en la que las zonas de cocción solo se dibujan. Con el calor, estos cambian el color, pero solo se calientan en las áreas realmente cubiertas por la olla elegida. Las otras áreas permanecen frías. Esta es una gran ventaja para aquellos que temen quemaduras, fugas de gas o no les gusta tener que limpiar regularmente los incendios y sus boquillas. Para trabajar con una placa de cocción similar, necesita los utensilios de cocina de inducción, en acero o hierro fundido, equipados con un fondo especial y magnético. Los utensilios de cocina de inducción Zenit de Moneta (en la imagen) han sido especialmente diseñados para la cocción por inducción, resultado de la tecnología avanzada de Moneta. Zenit Induzione, un instrumento de cocción dúctil, sólido, de alta tecnología, universal y muy útil, alcanza niveles de alta eficiencia gracias a la fusión de la base de acero particular cepillada con el aluminio del cuerpo de la olla. Esto permite explotar al máximo las características de la cocción por inducción: tiempos más cortos en comparación con los métodos tradicionales y alta seguridad gracias a la eliminación de fuentes directas de calor, que se transmite solo dentro de la olla.

Ollas para cocinas de inducción

La placa de inducción tiene una buena funcionalidad bastante buena y el rendimiento es superior al 90% también porque la dispersión de calor se reduce realmente.

Sin embargo, el éxito de este método está relacionado con el uso de utensilios de cocina de inducción, especialmente diseñados para que la encimera funcione perfectamente y con una cocción uniforme. Para que las macetas funcionen bien en una superficie de este tipo, deben tener una base magnética especial, rica en material ferroso, como hierro fundido o incluso acero esmaltado, lo que favorece la transformación del calor.

En general, la funcionalidad también es proporcional al diámetro de las bandejas, porque para operar, en el mejor de los casos, la superficie de cobertura de la vitrocerámica debe ser al menos 2/3 en comparación con la zona de calentamiento.

Sin embargo, no olvidemos que las bandejas diseñadas para placas de inducción tienen un símbolo específico que indica su idoneidad. Para verificar sin esto, es posible colocar un imán cerca del área inferior del recipiente y verificar que sea magnético. Taormina di Ballarini (en la imagen) es una colección de ollas y sartenes con una base compuesta de aluminio y acero, ideal para cocinas de inducción y todas las otras fuentes de calor con un recubrimiento antiadherente de cuatro capas sobre una base dura de titanio.

Bandejas de inducción para nuevas placas: placas de inducción Lagostina

La alta calidad de Lagostina y la máxima atención al detalle se asocian con un estilo elegante y moderno, sin descuidar el alto rendimiento de cocción y la durabilidad incluso para los utensilios de cocina de inducción, que tienen una base de acero adecuada para este tipo de cocina. La sartén Accademia Nera completa la línea Accademia di Lagostina ofreciendo una gama de artículos de alto rendimiento en aluminio grueso para una mejor difusión del calor con un recubrimiento antiadherente multicapa ideal para una cocción saludable y sin grasa. Esta bandeja tiene un recubrimiento Ecolabel antiadherente, seguro y duradero, con total garantía de que, en su largo ciclo de uso, el revestimiento mantiene intactas sus características, en pleno respeto del hombre y del medio ambiente. Las mangas son de acero remachado y fondo de acero adecuado para la inducción. La imagen muestra una bandeja de la colección Accademia Nera en Lagostina, disponible con un diámetro de 20-24-28-30 cm.