Cocinar con hornos de vapor

Ventajas de cocinar con hornos de vapor

Steam es un tipo de cocina saludable y dietética. Los alimentos no entran en contacto con el agua, sino solo con su calor húmedo durante la ebullición. La cocción se lleva a cabo a una temperatura relativamente baja, lo que significa que las vitaminas y los minerales se mantienen prácticamente intactos, y que el sabor y el aroma de los alimentos permanecen inalterados.

Finalmente, la cocción al vapor es saludable y la dieta porque evita el uso de grasas, aceites y condimentos. La cocción al vapor es especialmente adecuada para preparar pescado y verduras, ya que conserva los principios nutritivos. En cambio, se presta a la carne, lo que requiere, especialmente en la primera fase de la cocción, altas temperaturas que ayudan a no dispersar los jugos que contiene.

Para cocinar con los hornos 3Oven Steam de Samsung es suficiente llenar el tanque de agua adecuado para beneficiarse de una reducción de hasta 20 por ciento de grasa y 11 por ciento de sal, ideal para todos aquellos que están atentos a un nutrición saludable y equilibrada. Este tipo de cocina también le permite conservar más del 80 por ciento de la vitamina C contenida en los alimentos.

El horno con cocina a vapor

Si alguna vez las estufas fueron las protagonistas absolutas de la cocina, porque permitieron mayor libertad y creatividad en la preparación de los platos, hoy con los hornos de nueva generación, se han abierto nuevos escenarios, permitiendo que el horno sea utilizado para tipologías de cocina diferente, todo alcanzable con el mismo dispositivo.

Una de las "revoluciones" más recientes es la introducción de la cocina con hornos a vapor, que evitan la inmersión de los alimentos en el agua y permiten seleccionar las temperaturas de cocción, mantienen las vitaminas, las sales minerales y la consistencia de los alimentos sin alterar, devolviendo los platos de sabores intensos pero ligeros, sin grasas y condimentos. Finalmente, no olvide que la cocción al vapor en el horno nos permite ahorrar tiempo y consumo de energía (alrededor del 20%) en comparación con la cocción tradicional.

En el modelo Hoover Steam Flex Cavity Prodige, la practicidad y la potencia del horno se combinan con las ventajas de la cocción al vapor. Para hacer esto, Hoover usa un sistema innovador de generación de partículas de agua ultrasónicas que mejora la distribución de vapor dentro del horno, fomentando la cocción uniforme de los alimentos. Puede elegir combinar vapor con funciones tradicionales, tal vez completar la cocción de platos que requieren dorado o una cocina particular.

Operación al vapor del horno

Los sistemas de convección para cocción al vapor están integrados en los hornos. De este modo, es posible optar por las funciones del clásico horno termostático, cocinar con vapor de agua o incluso cambiar de un tipo a otro.

Los hornos que ofrecen la posibilidad de cocer al vapor tienen dos tipos de funcionamiento: hay modelos en los que el agua se rocía mediante inyectores especiales dentro de los elementos de calentamiento en el compartimiento de cocción del horno y el vapor se atomiza uniformemente por el ventilador . Este tipo de horno no puede cocinar solo con vapor y la temperatura del vapor excede los 100 ° C, lo que pone en peligro su agresividad y causa, por ejemplo, la oxidación de las hojas de las verduras.

Luego están los hornos en los que el vapor es producido por un generador autónomo colocado en el horno, pero fuera de la cámara de cocción: esto permite seleccionar el vapor como el único modo de cocción.

Neff ha estudiado la función VarioSteam® para lograr mejores resultados de cocción basados ​​en el principio de que los alimentos como las papas, la carne, la masa o los vegetales de hoja contienen diferentes cantidades de agua y en

el horno reacciona de manera diferente.

Muy delicado o compacto? Tierna y jugosa o crujiente? ¿Tostado o ligeramente dorado? Con VarioSteam® ahora es posible obtener cualquier resultado: de hecho, será suficiente para agregar más o menos intensidad de vapor durante la cocción.

Con la función "Regeneración", VarioSteam® logra dar un sabor fresco incluso a los alimentos del día anterior, como la pizza o el asado. ¡Para todos nosotros, no tenemos tiempo para preparar menús de 4 estrellas todos los días!

Personalización en la cocina con hornos de vapor

Se muestra que para muchos alimentos, el vapor es el método de cocción más saludable; las verduras, en particular, mantienen vitaminas, minerales y preservan su sabor y color natural.

Honey, por lo tanto, aplica el método de cocción al vapor en sus hornos, proponiéndolos tanto en la versión de vapor como en la versión con la adición de vapor, en el que un chorro de vapor en el momento adecuado permite el éxito de los preparativos.

Y así, por ejemplo, el pan y las tortas se elevan mejor con hornos a vapor, o la carne es crujiente por fuera y tierna por dentro, sin secarse. Cuando termina la cocción, las bandejas de acero se lavan en el lavavajillas y la condensación del horno se elimina con un simple pase. En los hornos de vapor Miele también puede personalizar la temperatura y la humedad dentro del compartimiento del horno, variando entre una temperatura entre 40 ° C y 100 ° C y un nivel de humedad entre 20 y 100 por ciento., dependiendo de las instrucciones de cocción que cada alimento requiera.

Horno de vapor

Steaming es un sistema antiguo, utilizado especialmente en la cocina oriental. Después del couscoussiere, la olla a presión y el vaporizador, cada vez más el horno de vapor se está extendiendo para no confundirse con los hornos eléctricos equipados con la función de vapor.

Este aparato toma agua de un tanque o directamente del sistema de agua, lo calienta, lo lleva a ebullición y lo hace entrar, moviéndolo a través de un ventilador, hacia la cámara de cocción. La temperatura varía de 30 ° C a 100 ° C.

Los hornos combinados combinan la cocción al vapor y la cocina tradicional; esto permite alcanzar temperaturas superiores a 100 ° C y, por lo tanto, por ejemplo, para asar alimentos. Los modelos más avanzados permiten ajustar, incluso mediante un sensor, el grado de humedad dentro del compartimiento de cocción. En una foto elegante y tecnológica, el horno compacto para cocinar al vapor FSO 45 FS de Franke.

Hornos a vapor incorporados

Un aparato incorporado, por ejemplo un horno de vapor, se caracteriza por una forma compacta y está dispuesto para insertarse en una cavidad dentro de la cocina.

Por ejemplo, el horno de vapor C47C62N3 de Neff entra en un hueco de 45 cm. La tecnología CircoSteam de la que está equipada, que combina aire caliente y vapor, deja los alimentos blandos dentro y crujientes en el exterior. Es interesante el Steam Kit que le permite transformar un horno Neff normal en un sistema de cocción a vapor. En la foto Bosch horno de vapor manual incorporado. La temperatura es de entre 30 ° y 100 ° C. Se utiliza para cocinar al vapor, regenerar alimentos, fermentar, descongelar carne, pollo, pescado, pan y pasteles. Tiene 20 programas automáticos. La puerta está equipada con un sistema SoftOpen y SoftClose. Está equipado con un sistema de seguridad para niños.

Opiniones del horno de vapor

Las opiniones sobre el horno de vapor son generalmente positivas, ya que permiten cocinar de una manera saludable y sabrosa, dejando inalteradas las propiedades nutricionales y organolépticas de los alimentos. Otros aspectos positivos son el ahorro de energía y el ahorro de tiempo en la preparación de alimentos, ya que puede cocinar varios platos al mismo tiempo sin contaminación de olores y sabores.

Los modelos que permiten la cocción al vacío son particularmente apreciados. En la práctica, como ocurre en las cocinas profesionales, los alimentos se sellan primero y luego se colocan en el horno sin agregar agua u otros ingredientes. Este sistema permite, entre otros. prepare los platos con anticipación y hornee en un momento posterior. Como la comida está cerrada en una bolsa, el horno no se ensucia. En la foto, el horno de vapor ProCombi con SEGO-Vacuum Cocinar de AEG. Este aparato tiene un dispositivo de vacío colocado en el cajón debajo del horno, el Sellador de vacío Sous Vide. Es suficiente introducir carne, pescado o verduras en una bolsa especial que resiste el calor en el cajón, crear un vacío y luego ir a cocinar en el horno.

Cocinar con hornos de vapor: hornos de vapor

Si no hay espacios vacíos en la cocina para recoger un electrodoméstico, la alternativa es optar por un horno de vapor de posicionamiento gratuito. Algunos modelos también se pueden colocar en la superficie de trabajo. Estos electrodomésticos son fáciles de usar y ofrecen un excelente rendimiento. En la foto, el horno de vapor de posicionamiento libre Miele DG 6010. Color negro obsidiana Le permite cocinar platos diferentes en tres niveles al mismo tiempo. La temperatura se mantiene constante; la cantidad y el tipo de alimentos, frescos o congelados, no afectan el tiempo de cocción. El aparato se puede bloquear por razones de seguridad y se apaga automáticamente cuando se excede el tiempo máximo de funcionamiento. El producto garantiza protección contra quemaduras. Se puede limpiar fácilmente con un paño; tabletas específicas deben ser usadas para desincrustar.