Cocinas de inducción

Cocina de inducción

Elegir cocinas de inducción significa optar por los sistemas de cocción más avanzados y eficientes disponibles en el mercado. El mecanismo de funcionamiento de las placas de inducción, a pesar de ser alimentado por electricidad, es totalmente diferente de otros sistemas, es decir, gas, radiante y halógeno. Las placas de inducción, que utilizan bobinas especiales ubicadas debajo de la placa de cerámica, generan un campo magnético que se transfiere directamente al utensilio de cocina y se convierte en calor. Este procedimiento hace que sea esencial comprar ollas especiales, equipadas con una base magnética, por lo tanto, rica en material ferroso. La dispersión de energía asociada con el proceso inductivo es tan baja que es casi superflua; de hecho, el rendimiento ofrecido por las placas de inducción es del 92%. En la imagen: placa de inducción de Siemens

Cocina de inducción

Con las ollas de inducción, una olla que contiene un litro de agua tardará solo tres minutos en entrar en ebullición. Para desarrollar una cocción muy precisa, la mayoría de las placas de inducción, además de tener áreas de cocción con diferentes diámetros para ser utilizados de acuerdo con el diámetro de las bandejas, cuenta con 17 niveles de temperatura y una función de refuerzo especial, lo que permite utilizar una cantidad de corriente más alta que el nivel nueve, lo que permite llevar el recipiente a la temperatura en un tiempo muy corto. En la práctica, asumiendo cocinar pasta, salsa y albóndigas al mismo tiempo, el costo total en la factura, relacionado con esta cocción, será de alrededor de € 0, 08 (ocho céntimos de euro). Además, nunca hay ningún peligro con la inducción: al ser un sistema alimentado por electricidad, no hay riesgo de gas (asfixia o fuga por fugas). En la imagen: una placa de inducción Bosch

Cocinas de inducción: cocinas de inducción

En conclusión, ¿cuáles son las ventajas, pero también las desventajas de las cocinas de inducción? En primer lugar, los tiempos de respuesta a la variación de la intensidad de calor son instantáneos, por lo que al ser una superficie perfectamente plana, no hay riesgo de que las macetas vuelquen y es muy fácil de desinfectar. Las zonas de cocción están equipadas con reconocimiento automático de la olla y se activan solo en presencia de herramientas con una base ferrosa magnética.

La pieza de cerámica de vidrio que rodea la zona de cocción permanece fría, por lo que no hay riesgo de quemaduras y la cocción es perfectamente uniforme, gracias a la distribución de calor en toda la parte inferior de las ollas. Finalmente, existe un ahorro real en las facturas de electricidad en comparación con los pisos radiantes con resistencia y halógenos. La desventaja radica en el mayor precio de compra en comparación con las estufas de gas, pero similar a las estufas radiantes y halógenas y la necesidad de comprar utensilios de cocina adecuados para la inducción. En la imagen, placa de inducción en Gaggenau